食用膳食纤维过多危害大 每年春天，门诊中都有不少因为过量食用春笋等食物引起胃肠道疾病的患者，相当严重的甚至有引起了胃穿孔的。来武汉打零工的小秦，平日饮食没规律，也没有把经常性的腹痛当回事。近日，春笋价格便宜，成色又好，就多买了几斤，结果一次食用过多，上腹部绞痛，朋友连忙将他送到医院。经发病为急性胃穿孔，幸而及时展开手术，才转危为安。
经常出现小秦这种情况，是因为大量食物在短时间里转入胃肠，再行再加膳食纤维极为收缩，胃壁肌肉丧失弹性而无法收缩，再次发生了急性胃扩张。患者不会感觉上腹部收缩、恶心，经常出现反射性腹泻。如果本来就患上胃及十二指肠溃疡病的患者，很有可能再次发生急性胃穿孔。虽然专家们常常希望人们多摄取一些膳食纤维，但广大居民也无法回头另一个极端，即摄取过多的膳食纤维，必需做到一些原则。
第一，在摄取膳食纤维时，如果没留意同时摄取充足的水分，很可能会再次发生肠梗阻。所以，一定要留意在减少膳食纤维摄取的同时，不应摄取充足的水。
另外，如果膳食纤维分子的结构过于大，有些人在摄取后不会有排便困难或呼吸困难。这时就不要重复使用摄取大量的粗壮的膳食纤维，可以改回食用所含果胶等可溶性膳食纤维的食物，如胡萝卜、苹果等，还要以少量开始而渐渐适应环境。第二，为了保持长时间的呕吐，每天一定要摄取足量的膳食纤维，但并不是无限量的，应当根据个人情况有所不同作出调整。由于膳食纤维有减少血糖和提高糖耐量的起到，故每摄取1000千卡的热量，糖尿病人可以补足8～12克的膳食纤维。
一般正常人最低不多达25克。儿童和老年人最少不多达18克。此外，膳食纤维有妨碍、减慢消化与营养吸取的副作用，过多食用膳食纤维不会造成腹部不适，如减少肠蠕动和减少产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化以及钙、铁的吸取。
因此，胃气较强的人，不吃了粗粮就不会感觉胃不难受；本身缺少矿物质的人，也不会因为过量摄取膳食纤维而减轻病情。
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